2° Congresso IDDSI Italia

La progressiva e sempre più ampia adozione del framework IDDSI (International Dysphagia Diet Standardisation Initiative) in Italia,  oggi recepito in numerosi protocolli diagnostici e terapeutici della disfagia, nonché in capitolati di gara della ristorazione ospedaliera e socioassistenziale e nella classificazione di prodotti specifici destinati alla disfagia - quali addensanti, alimenti ricostituibili, preparazioni ready to eat e alimenti a fini medici speciali (AFMS) - rende necessario un costante aggiornamento scientifico e operativo sulle tematiche connesse alla sicurezza, standardizzazione e appropriatezza delle consistenze alimentari e dei liquidi addensati. In questo contesto, IDDSI rappresenta ormai il principale standard internazionale di riferimento per la classificazione delle consistenze, favorendo un linguaggio condiviso tra professionisti sanitari, strutture assistenziali, industria alimentare e servizi di ristorazione.

PROGRAMMA
VENERDI 9 ottobre 2026 

08.30 – 09.00         Accoglienza e registrazione partecipanti

09.00 – 09.15         Saluto di benvenuto e introduzione dei lavori 
9:15 – 9.30             Aggiornamenti dall’IDDSI Global
                               Dr Carlo Pedrolli & Peter Lam

9.30  - 11.10  I SESSIONE 
IDDSI e fisiopatologia della deglutizione
Moderatori: Carlo Pedrolli, Nicole Pizzorni

9.30 – 9.50           Intelligenza artificiale, masticazione e disfagia: verso una valutazione oggettiva del food oral processing 
                             Andrea Bandini (da remoto)

9.50 – 10.10         Il drooling salivare: è dovuto a troppa saliva…
                             Irene Battel 

10.10 – 10.30        Saliva, mucine e addensanti: una nuova lettura degli alimenti per disfagia
                              Laura Piazza, G. Ascrizzi 

10.30 – 10.50        La xerostomia: implicazioni deglutologiche e possibili soluzioni
                              Egle Milia, Luigi Sardelliti 

10.50 – 11.10        Implementing IDDSI in an acute care setting: experiences from the University Hospital Graz  
                              Marlies Feiner (videoregistrazione)

11:10 – 11.30         COFFE BREAK    

11.30 – 13.15    II SESSIONE 
IDDSI nella pratica clinica
Moderatori: Samir Giuseppe Sukkar, Irene Battel

11.30 – 11.50          La fees come strumento di sicurezza e efficacia con pasti della vita quotidiana
                                Antonio Schindler

11.50 – 12.10         L’aderenza al trattamento (logopedico) dei pazienti disfagici
                               Nicole Pizzorni

212.10 – 12.30        La disfagia in RSA: esperienze dal real world
                                Samir Giuseppe Sukkar 

12.30 – 12.50          Il pasto più importante della giornata: criticità e prospettive nella  gestione della colazione della persona con disfagia
                                Arianna Castegnaro, Mara Cecchetti

12.50 – 13.15          Farmaci per sonda: criticita’  Farmacoterapiaa enterale: appropriatezza, sicurezza e buone pratiche nella somministrazione dei farmaci
                                Gianfranco Paccione

13:15 - 14:30          PAUSA PRANZO

14.30 – 17.00   III SESSIONE
IDDSI e nuovi orizzonti
Moderatori: Sergio Dimori, Franzetti Andrea Gianfranco Paccione

14.30 – 14.45      Telemedicina e Logopedia: applicazione del protocollo MAS per l’osservazione al pasto della persona con disfagia in RSA
                            Mattia Bertolazzo SLT, Chiara Ambu 

14.45 – 15.00        Il diritto al (buon) dessert per il disfagico: la dolcezza come parte della cura
                              Giovannini Nadine

15.00 – 15.15         Bolle e bollicine
                               Carlo Pedrolli

15.15 – 15.30         Dall’ospedale al territorio camminando con IDDSI: il punto di vista della dietista
                               Maria Mallone

15.30 – 15.45        Pane, burro e marmellata: il percorso di una vita…..al servizio del disfagico
                              Cesare Ghelardini, Pierromeo Mauri

15.45 – 16.00        Formazione IDDSI: differenze nella formazione del care-giver e/o del paziente rispetto alle figure professionali?
                              Martina Ravot Licheri

16.00 – 16.15        Il progetto D.I.C.O. per l'implementazione dell'IDDSI nelle RSA
                              Antonio Amitrano, Alessia Zambotto

16.15 – 16.30        Villa Fulvia:  incontra IDDSI: il nostro percorso di implementazione nella pratica clinica 
                              Pasquale Franco, Daria Pasturenzi, Katia Melloni

16.30 – 17.00        Domande del pubblico, conclusioni e saluti, termine lavori